Gateste sanatos

Ingrediente:
- 2kg vinete
- o ceapa mica
- un usturoi
-3 linguri ulei de masline extravirgin
-1 lingurita de sare dupa gust
-1 lingura smantana
Mod de preparare:
Se coc vinetele pe aragaz sau la cuptor pana se inmoaie.
Se decojesc si se lasa la scurs 30 minute apoi se toaca cu ajutorul unui cutit de lemn, pe tocator. Cutitele din metal favorizeaza oxidarea si vinetele capata o culoare inchisa.
Se taie marunt ceapa si usturoiul.
Intr-un vas din plastic sau sticla se amesteca vinetele tocate cu restul ingredientelor.
Se orneaza cu rosii proaspete si se lasa la frigider 30 minute.

Bulgari de zapada sau lapte de pasare

Ingrediente:
- 1 litru lapte
- 3 oua
- 8 linguri de zahar
- 4 linguri de faina

 Mod de preparare:

   Se bat albusurile spuma si se adauga 4 linguri de zahar. Separat se amesteca 200ml lapte rece cu 3 galbenusuri si 4 linguri de faina.
    Intre timp, pe foc, se pune restul de lapte impreuna cu 4 linguri de zahar, la fiert. Cand laptele este aproape de punctul de fierbere, cu lingura se ia albus si se pune pe suprafata laptelui. Se lasa putin sa fiarba, apoi se intoarce pe partea cealalta cu ajutorul unei spumiere.  Dupa ce albusul este fiert, se ia cu spumiera si se pune pe o farfurie de portelan la racit. Asa se procedeaza cu tot albusul. In laptele ramas pe foc, se adauga cate putin, batand cu telul, galbenusurile cu faina si laptele rece. Se amesteca repede pana ce compozitia se ingroasa. Se pune repede in forme si se lasa la racit. Albusurile se pun pe deasupra, asemenea unei insule plutitoare. Se da la frigider si se serveste ca desert.

Ingrediente: 
- 1 kg ficat de pui
- 3 oua
- 300g ceapa verde (sau praz in functie de sezon)
- 200g pateu
-1 lingura ulei de masline
-condimente (piper, cimbru, patrunjel, marar)

Mod de preparare:

 Ficatul se pune la fiert, nu prea mult, doar 5 minute in apa clocotita. Apoi se scoate si se toaca bucatele cu cutitul. Intr-o tigaie separat, se toaca marunt si ceapa verde, se pune la calit cu 100 ml apa si o lingura de ulei. Se adauga condimentele si se lasa la fiert pana se evapora toata apa. Intr-un vas mai mare se pune ficatul tocat, ceapa verde, pateul si cele trei oua. Se amesteca cu o lingura de lemn, pana ce se omogenizeaza.
      Se pregateste o tava, se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina (mai indicat este folosirea tavilor de silicon unse doar cu ulei, pentru ca drobul este mai usor de dezlipit). Se pune compozitia in tava si se da la cuptor aproximativ o ora la foc mediu. Cand se rumeneste bine se scoate, se lasa la racit apoi se rastoarna pe un platou. Se taie felii si se consuma rece la aperitiv.


 

   Pentru ca la noi pe piata nu prea este faina integrala, am gasit un mod ingenios de a o reconstitui. Am cumparat tarate si le-am amestecat cu faina alba in proportie de 1:10. 

 Ingrediente:

-100g tarate
-1kg faina
-600ml apa
-20g drojdie
-1 lingurita sare

Mod de preparare:


 

  


     


    Se incalzeste apa cat sa fie calduta(40grade). Se amesteca cu drojdia si sarea intr-un bol. Intr-un vas mai mare se pune faina amestecata cu taratele. Se face un mic crater cu mana, pentru a turna lichidul in mijlocul fainii. Se amesteca din mijloc spre exterior, ingloband faina din ce in ce mai mult, fara a permite ca lichidul sa atinga marginea vasului.

   Dupa ce se omogenizeaza si creste consistenta se da coca jos din vas, pe masa, in prealabil asternandu-se un pumn de faina, pentru a nu se lipi. Se framanta bine. Vasul in care s-a preparat se spala si se unge cu ulei, apoi se aseaza coca in el pentru a se dospi. Se pune la loc caldut timp de o ora.
   Se pregatesc tavile de copt. Se ung cu ulei. Coca se imparte in doua, se mai framanta cu putina faina si se aseaza in tavi. Se lasa la dospit inca o jumatate de ora.
   Cu 5 minute inainte se aprinde cuptorul pentru a se incalzi, iar painea se unge cu ou si se presara cu seminte de susan.
  Se baga la cuptor si se lasa la foc mediu pana se rumeneste bine aproximativ 30 minute.

Ingrediente:

-    4 oua
-    200 g faina
-    200g zahar
-    3 linguri de ulei
-    Compot de visine
-    Un borcanel mic de smantana pentru frisca

Mod de preparare:

     Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul, iar galbenusurile se freaca cu 3 linguri de ulei. Se aprinde cuptorul si se tapeteaza tavile cu faina(daca aveti tavi de silicon trebuie doar unse cu putin ulei). Se mai bate putin albusul, apoi, mestecand usor cu o furculita, se adauga galbenusurile, iar dupa ce s-au omogenizat, se inglobeaza si faina.
  
     
   








  Se toarna compozitia in forme si se da la cuptor. Dupa 30’ se incearca cu scobitoarea. Se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca.
   Se taie partea superioara cu cutitul. Pandispanul se insiropeaza cu compot de visine si se trece pe o farfurie. La mijloc se pune frisca, iar pe deasupra se orneaza cu visine din compot. Se da la frigider.

Ingrediente pentru doua checuri

-    8 oua
-    400g faina
-    400g zahar
-    1 lingura cacao
-    6 linguri de ulei
-    Visine din compot (alternativ)

Mod de preparare

    Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul, iar galbenusurile se freaca cu 6 linguri de ulei.
    Se aprinde cuptorul si se tapeteaza tavile cu faina (daca aveti tavi de silicon trebuie doar unse cu putin ulei). Se mai bate putin albusul, apoi, mestecand usor cu o furculita, se adauga galbenusurile, iar dupa ce s-au omogenizat, se inglobeaza si faina.
     O mica parte din compozitie se trece intr-un bol si se adauga o lingura de cacao. Compozitia galbena se aseaza in tavile pregatite, iar pe deasupra se adauga compozitia cu cacao.
     Pentru a obtine un design interesant se apasa cu furculita din loc in loc.  Se presara cu visine fara samburi, care apoi sunt apasate cu furculita in interior pentru a nu ramane la suprafata. Se da la cuptor 30-40’ la flacara medie si se incearca cu scobitoarea cand este aproape gata. Daca scobitoarea nu ramane lipicioasa, atunci checul poate fi scos din cuptor.